Il formaggio di Valerio: è il re dei formaggi!
Valerio, un amico e un casaro. Lo conosciamo da tanti anni e come tutti i casari con esperienza, la prima cosa che ti colpisce di lui sono le sue grandi mani. Strumenti di lavoro che ogni giorno rinnovano una straordinaria tradizione millenaria quella della produzione di Parmigiano Reggiano: si fa non si fabbrica e lui lo fa letteralmente a mano o meglio con le sue mani.
Lavora alla Latteria Tullia numero 822 a Rolo ( RE ), una realtà che esiste da oltre 70 anni e che vanta solo 19 conferitori tutti accomunati da storia, tradizione, rispetto dell’ambiente e ricerca costante della qualità, caratteristiche che non hanno mai fermato la produzione neppure dopo la distruzione del magazzino dopo gli ultimi terremoti in Emilia.
Noi trattiamo da sempre il 40 mesi ( lui ci correggerebbe aggiungendo “ almeno 40 mesi “ ) adatto a tutti e per tutte le esigenze, un formaggio che ha l’onore di fornire anche alla ristorazione stellata.
Da quando siamo a Cavareno lo trovate anche in Val di Non: se lo provate non potrete più rinunciarvi.
A presto da Daniela e Davide

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