Solo le migliori carni di suino pesante padano, con il grasso di prima qualità, con sale marino e spezie selezionate e segrete e l’immancabile aglio fresco che a Mantova usiamo come antisettico naturale ( il salame deve avere l’aglio ma non sapere d’aglio perchè è un ingrediente usato in piccolissime dosi, non preponderante e quindi il salame è delicato ) e poi capacità nel lavorarlo e tempo per stagionarlo nell’umidità della pianura mantovana.

E il gioco è fatto: salame mantovano con aglio fresco, il migliore è quello delle Azzoni di Quistello ( MN ) il preferito di Anna e Giovanni!

Perfetto, sempre forse perfino a colazione: per una ottima merenda, compagno di ogni aperitivo e come antipasto per antonomasia, perfetto con un buon calice di Lambrusco della Cantina Sociale di San Martino in Rio a Sorbara.

Lo trovi da sempre da Cose Buone!

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